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기출문제24

[집밥레시피] 조리사 도전(식중독) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [식중독] → 다수의 문제가 출제되는 만큼 최선을 다하세요. 1. 세균성 식중독 가. 살모넬라 식중독 (1) 잠복기 : 12 ~ 24시간(평균 18시간) (2) 원인식품 : 육류, 조류, 난류, 어패류, 우유, 유제품, 채소 샐러드 (3) 대책 : 쥐, 바퀴벌레, 파리, 가축, 조류에 의한 식품 오염 방지, 냉장, 냉동보관(10도 이하 발육 제한), 가열 후 섭취(60도 .. 2020. 7. 11.
[집밥레시피] 조리사 도전하기(식품첨가물) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [식품첨가물과 중금속 오염] 1. 식품첨가물의 종류 → 출제가 자주 됩니다. 가. 식품의 변질 및 부패를 방비하는 식품첨가물 (1) 보존료(방부제) : 미생물 증식 억제, 영양가 / 신선도 보존 (2) 살균제(소독제) : 식품 내 부패 원인균 단시간에 사멸 목적 (3) 산화방지제(항산화제) : 지방은 산소와 결합하면 산화 및 변패 하므로 품질 저하를 위해 사용(변색, 이취.. 2020. 7. 10.
[집밥레시피] 조리사 도전하기(식재료 2) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [식재료 2-효소] 1. 효소 반응에 영향을 미치는 인자 : 온도, PH, 효소 농도, 기질 농도, 저해제 2. 소화효소 가. 탄수화물 : 탄소, 수소, 산소(열량 4Kcal, 에너지 비율 65%) 나. 소화효소 : 말타아제, 아밀롭신, 락타아제, 슈크라아제, 프리알린 다. 지질 : 탄소, 수소, 산소(열량 9Kcal, 에너지 비율 20%) (1) 소화효소 : 리파아제, 스테.. 2020. 7. 9.
[집밥레시피] 조리사 도전하기(식재료 1) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [식재료 1] 1. 식품의 냄새 - 향기별 식품을 묻는 문제가 출제됩니다 (1) 과일향 : 사과, 레 (2) 매운 향 : 마늘, 생강, 후추 (3) 달콤한 향 : 장비, 매화, 백합 (4) 부패한 냄새 : 부패육 (5) 수지향 : 테르펜유, 송정유 (6) 탄 냄새 : 캐러멜류, 커피, 타르 (7) 어류와 관련된 냄새 성분 : 트리메틸아민, 암모니아, 피페리딘 2. 식품의 .. 2020. 7. 8.
[집밥레시피] 조리사 도전하기 (미생물) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 오늘은 조금 양이 많습니다.^^ 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [미생물] 1. 미생물의 종류와 특성 가. 미생물의 생육 조건 → 가끔 출제가 됩니다. (1) 미생물 증식 3대 조건 : 영양소, 수분, 온도 (2) 미생물 생육에 최소 수분 활성도- 세균 > 효모 > 곰팡이 나. 미생물 변질의 종류 → 자주 출제되고, 용어의 구분을 잘하세요. (1) 부패 : 단백질 식품의 분해, 악취, 유해물질 발생 (2.. 2020. 7. 6.
[집밥레시피] 조리사 도전하기 (주방위생관리) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [주방위생관리] → HACCP이 중요합니다. 1. 방충, 방서 및 소독 가. 물리적 방역 : 해충 서식지 제거 및 발생억제, 배수구, 출입구, 화장실 등에서 방서 설비 나. 화학적 방역 : 약제 살포, 단시간에 효과적, 경제적, 독성이 강해 관리에 주의 다. 생물학적 방역 : 천적생물 이용, 해충 서식지 제거 2. HACCP의 7원칙 12절차 가. 준비단계 5절차 (1) .. 2020. 7. 5.
[집밥레시피] 조리사 도전하기 (재료 관리 5) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [재료 관리 - 식품재료의 성분] 1. 비타민 → 종류별 결핍증에 대해 꼭 알아두세요. 가. 비타민의 특성 → 가볍게 읽고 넘어가시죠.^^ (1) 대사 작용 조절과 보조 효소 역할을 합니다. (2) 인체에 반드시 필요하지만 미량만 필요 (3) 대부분 체내에서 합성되지 않아 음식물로만 공급됩니다. 나. 종류별 결핍증 → 꼭 알아두세요. 자주 출제돼요.^^ (1) 지용성 비타.. 2020. 7. 4.
[집밥레시피] 조리사 도전하기 (재료 관리 4) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [재료 관리 - 식품재료의 성분] 1. 무기질 → 무기질은 종류별 결핍증에 대해 꼭 알아두세요. 가. 무기질의 특성 → 가볍게 읽고 넘어가시죠.^^ (1) 중요 구성품으로 인체의 약 4 ~ 5% 구성 (2) 다량원소(1일 100mg 이상 필요) : 칼슘, 인, 칼륨, 황, 나트륨, 염소, 마그네슘 (3) 미량원소(1일 100mg 이하 필요) : 철, 아연, 구리, 망간, .. 2020. 7. 3.
[집밥레시피] 조리사 도전하기 (재료 관리 3) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [재료 관리 - 식품재료의 성분] 1. 단백질 → 필수 아미노산과 완전 단백질을 주의 깊게 보세요. 가. 성분으로 분류 (1) 단순 단백질 : 아미노산으로만 구성(알부민, 글로불린, 프롤라민, 히스톤) (2) 복합 단백질 : 단순 단백질 + 비단백질(핵단백질, 인단백질) (3) 유도 단백질 : 단순, 복합 단백질이 산이나 알칼리에 의해서 변성이나 분해된 단백질 나. 영양학.. 2020. 7. 2.
[집밥레시피] 조리사 도전하기 (재료 관리 2) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [재료 관리 - 식품재료의 성분] 1. 지질 → 가볍게 읽고 유도 지질을 구분하세요. 가. 단순 지질(중성지방) : 지방, 왁스 나. 복합 지질 : 인지질, 당지질 다. 유도 지질 (1) 콜레스테롤(돌 물성) : 프로비타민 D, 체내에서 자외선과 비타민 D3로 변환 (2) 에르고스테롤(식물성) : 프로비타민 D, 자외선으로 비타민D2로 변환 2. 지방산 가. 포화지방산 :.. 2020. 7. 1.
[집밥레시피] 조리사 도전하기 (재료관리1) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! 저는 위생법과 미생물을 먼저 공부했는데 포기하고 싶은 마음이 너무 많아서 재료 관리부터 알려드리겠습니다. [재료 관리 - 식품재료의 성분] 1. 물(수분) → 자유수(유리수)와 결합수 특징을 구별하는 문제가 꼭 출제됩니다. 가. 자유수(유리수) 특징 → 바쁘시면 자유수 키워드라도 꼭 알아두세요. (1) 보통의 물, 용매 작용이 가능하다. (2) 미생물 번식에 이용되며 유기.. 2020. 6. 30.
[한국사 능력시험! 할 수 있다] 42회차 문제와 풀이분석(1) 우리역사 길라잡이 "과거와 현재의 끊임없는 대화" 한국사 능력시험 42회차 문제분석 한국사. 그것은 아무 것도 아닙니다. 국사편찬위원회에서 주관해 실시하는 한국사능력검정시험이 어느덧 40여 회를 넘겼습니다. 얼마 전 경력에 조금이라도 쓰임이 있을까 싶어서 10년 만에 다시 시험을 치렀습니다. 기억에서 지워진 지식들이 적지 않아 만만치는 않았지만, 그래도 다행스럽게 원하는 점수는 얻을 수 있었습니다. 요령을 알면 수월하게 목적을 달성할 수 있는데, 요령을 알기가 어려워 길을 헤매는 분들이 많습니다. 제 동료도 이번 한국사능력검정시험을 같이 치렀는데, 안타깝게도 낙방을 했습니다. 그 친구가 제게 “공부하는 모습을 보지 못했는데, 합격한 비결이 뭐냐?”라고 묻더군요. 본래 왼손이 하는 일을 오른손이 모르게 해.. 2019. 3. 15.
[경비지도사 2차] 기출문제풀이(제17회 51 ~ 56번) [경비지도사 2차 대비] 오늘도 화이팅! 입니다. [경비지도사 2차] 기출문제풀이(제17회 51 ~ 56번) 51. 대통령 등의 경호에 관한 법령상 다음에서 설명하는 구역은? 소속공무원과 관계기관의 공무원으로서 경호업무를 지원하는 사람이 경호 활동을 할 수 있는 구역으로, 대통령경호실장이 경호업무의 수행에 필요 하다고 판단되는 경우 지정할 수 있는 구역 ① 안전구역 ② 경비구역 ③ 경호구역 ④ 통제구역 [문제풀이] 정답 3 대통령 등의 경호에 관한 법률 제2조제2호(경호구역) 52. 대통령 등의 경호에 관한 법령상 대통령경호안전대책위원회에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? ① 대통령경호실의 경호대상에 대한 경호업무를 수행할 때에는 관계기관의 책임을 명확하게 하고, 협조를 원활하게 하기 위하여 비서실에 대통.. 2018. 5. 4.
[경비지도사 2차] 기출문제풀이(제17회 46 ~ 50번) [경비지도사 2차 대비] 오늘도 화이팅! 입니다. [경비지도사 2차] 기출문제풀이(제17회 46 ~ 50번) 46. 다음에서 설명하고 있는 경호활동의 원칙은? 경호대상자에게 접근할 수 있는 출입구나 통로는 하나만 필요하고, 통제된 출입구나 통로라도 접근자는 경호원에게 허가 절차 등을 거쳐야 한다. ① 3중 경호의 원칙 ② 방어경호의 원칙 ③ 은밀경호의 원칙 ④ 하나의 통제된 지점을 통한 접근의 원칙 [문제풀이] 정답 4 * 하나의 통제된 지점을 통한 접근의 원칙에 관한 설명 47. 조선시대의 경호관련기관이 아닌 것은? ① 내금위 ② 겸사복 ③ 도방 ④ 호위청 [문제풀이] 정답 3 * 도방은 고려시대 무신집권기 경대승이 자신의 신변보호 목적으로 자신의 집에 결사대를 머물게 한 전문적 민간경호조직이었다. 4.. 2018. 5. 3.
[경비지도사 2차] 기출문제풀이(제17회 41 ~ 45번) [경비지도사 2차 대비] 오늘도 화이팅! 입니다. [경비지도사 2차] 기출문제풀이(제17회 41 ~ 45번) [경호학] 41. 형식적 의미의 경호개념에 관한 설명으로 옳은 것은? ① 경호주체가 국가, 민간에 관계없이 경호대상자를 보호하는 모든 활동을 말한다. ② 경호의 개념을 본질적ㆍ이론적 입장에서 이해한 것이다. ③ 현실적인 경호기관을 기준으로 정립된 개념이다. ④ 학문적 측면에서 고찰된 개념이다. [문제풀이] ① 틀림, 경호주체가 국가, 민간에 관계없이 경호대상자를 보호하는 모든 활동을 말한다.(실질적 의미의 경호) ② 틀림, 경호의 개념을 본질적ㆍ이론적 입장에서 이해한 것이다.(실질적 의미의 경호) ③ 맞음, 현실적인 경호기관을 기준으로 정립된 개념이다. ④ 틀림, 학문적 측면에서 고찰된 개념이다... 2018. 5. 2.