계란3 [집밥레시피] 조리사 도전하기 (재료관리1) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! 저는 위생법과 미생물을 먼저 공부했는데 포기하고 싶은 마음이 너무 많아서 재료 관리부터 알려드리겠습니다. [재료 관리 - 식품재료의 성분] 1. 물(수분) → 자유수(유리수)와 결합수 특징을 구별하는 문제가 꼭 출제됩니다. 가. 자유수(유리수) 특징 → 바쁘시면 자유수 키워드라도 꼭 알아두세요. (1) 보통의 물, 용매 작용이 가능하다. (2) 미생물 번식에 이용되며 유기.. 2020. 6. 30. [집밥레시피] 조리사 도전하기 무엇이든 도전하세요. 막연한 미래를 걱정하며 이것저것 도전해 보다가 얼마 전 양식조리기능사 자격증을 취득했습니다. 필기는 기출문제 풀면서 독학으로 했고, 실기는 너-투브 도움을 받아서 개별 연습을 했습니다. 직장생활에 요리 학원 간다고 하면 정리될 것 같아서 퇴근 후와 주말에 연습을 했습니다. 너-투브는 정말 최고의 선생님입니다.(개인적으로 추천은 하지 않겠습니다. 각자 취향에 맞는 분들을 선택하세요.^^) 단점은 시간이 정말 많이 걸린다는 것과 재료 구매를 직접 해야 한다는 불편함이 있죠. 불편을 감수할 준비가 되신 분들은 도전을 해보시는 것도 좋을 것 같습니다. 어찌 보면 쓸데없는 일 같기도 하고, 비 효율적이기도 한데 성취감은 말로 표현이 안 됩니다. 비용이나 시간을 단축하고 싶다면 학원을 등록하시.. 2020. 6. 29. [집밥레시피] 소고기 김밥과 떡국 "집에서 만든 나만의 레시피" 재료를 구매하기 위해서 마트에 들렀지요. 마트에서 구매한 여러가지 재료를 저만의 레시피로 만들기로 했어요. 두 가지를 했는데 김밥과 떡국입니다. 만드는 방법 중 중복되는 것은 사진을 빼고 진행 합니다. 나름 신경써서 접시에 플레이팅 했지요. 1. 소고기 김밥(메인 재료에 따라 이름을 붙이면 됩니다.) 재료부터 알어보면... 밥, 김밥용 김 1봉지, 김밥용 단무지+우엉, 계란 4개, 게 맛살 1봉지, 소고기(등심), 오이(집에 있어서 추가) 전부 마트에서 편리하게 포장되있어요. 항상 말씀 드리지만, 저는 요리를 할 때 이런 생각으로 하지요. "내 상황에 맞는 레시피가 최고의 레시피다." "직접 만든 음식을 먹고, 행복하면 '최고' 아닌가...ㅎㅎ" 본격적으로 제작 방법에 대해.. 2018. 2. 18. 이전 1 다음
