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효모1

[집밥레시피] 조리사 도전하기(식재료 2) 하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [식재료 2-효소] 1. 효소 반응에 영향을 미치는 인자 : 온도, PH, 효소 농도, 기질 농도, 저해제 2. 소화효소 가. 탄수화물 : 탄소, 수소, 산소(열량 4Kcal, 에너지 비율 65%) 나. 소화효소 : 말타아제, 아밀롭신, 락타아제, 슈크라아제, 프리알린 다. 지질 : 탄소, 수소, 산소(열량 9Kcal, 에너지 비율 20%) (1) 소화효소 : 리파아제, 스테.. 2020. 7. 9.

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