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[집밥레시피] 조리사 도전(식중독)
하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [식중독] → 다수의 문제가 출제되는 만큼 최선을 다하세요. 1. 세균성 식중독 가. 살모넬라 식중독 (1) 잠복기 : 12 ~ 24시간(평균 18시간) (2) 원인식품 : 육류, 조류, 난류, 어패류, 우유, 유제품, 채소 샐러드 (3) 대책 : 쥐, 바퀴벌레, 파리, 가축, 조류에 의한 식품 오염 방지, 냉장, 냉동보관(10도 이하 발육 제한), 가열 후 섭취(60도 ..
2020. 7. 11.