Happysanyang2
[집밥레시피] 조리사 도전하기(식재료 2)
하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [식재료 2-효소] 1. 효소 반응에 영향을 미치는 인자 : 온도, PH, 효소 농도, 기질 농도, 저해제 2. 소화효소 가. 탄수화물 : 탄소, 수소, 산소(열량 4Kcal, 에너지 비율 65%) 나. 소화효소 : 말타아제, 아밀롭신, 락타아제, 슈크라아제, 프리알린 다. 지질 : 탄소, 수소, 산소(열량 9Kcal, 에너지 비율 20%) (1) 소화효소 : 리파아제, 스테..
2020. 7. 9.
[집밥레시피] 조리사 도전하기(식재료 1)
하루 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^ 자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 때 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 이어 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공개 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조 알림! 비 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^ 불필요한 분은 과감하게 PASS!! [식재료 1] 1. 식품의 냄새 - 향기별 식품을 묻는 문제가 출제됩니다 (1) 과일향 : 사과, 레 (2) 매운 향 : 마늘, 생강, 후추 (3) 달콤한 향 : 장비, 매화, 백합 (4) 부패한 냄새 : 부패육 (5) 수지향 : 테르펜유, 송정유 (6) 탄 냄새 : 캐러멜류, 커피, 타르 (7) 어류와 관련된 냄새 성분 : 트리메틸아민, 암모니아, 피페리딘 2. 식품의 ..
2020. 7. 8.